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農(nóng)家所具有的特色的產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)不斷的發(fā)展到城市中了，它之所以可以在城市中發(fā)展的的這么快，這是因?yàn)橛么笤钆_(tái)燉菜額可以保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡，具有特色的就餐模式，還有溫馨的環(huán)境。

  那大灶臺(tái)燉菜有什么獨(dú)特的地方呢，用鐵鍋煮菜營養(yǎng)多在什么地方，傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而，最近人們對(duì)鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵"，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量?！拘妈F鍋“養(yǎng)鍋”技巧之五】：（生姜有利于去除異味）1、鍋里放入一片生姜。 國外的測(cè)定表明，用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。另有研究顯示：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。最常用的方法是補(bǔ)充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡單有效的方法。

湖北大灶臺(tái)設(shè)備現(xiàn)在是餐飲行業(yè)中比較常見的一種爐具，與傳統(tǒng)的土灶臺(tái)非常相似，以木柴為燃料的湖北柴火大灶臺(tái)炒菜。如果人體吸收了太多的鐵銹，會(huì)有頭暈、惡心等現(xiàn)象，攝入過多會(huì)對(duì)身體有害。隨社會(huì)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在炒鍋的種類越來越多，許多人由于鐵鍋使用較低麻煩，所以現(xiàn)在用鐵鍋炒菜的人已經(jīng)越來越少了。下面將由湖北大灶臺(tái)廠家為大家簡單的介紹一下鐵鍋的使用注意事項(xiàng)。

    1、鐵鍋簡略生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層不見。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有纖細(xì)的銹跡，可用醋來清洗。

    2、在購買鐵鍋時(shí)，要先看看鍋面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和滲漏跡象。一般情況下，鐵鍋剛用時(shí)都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì)變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因?yàn)殍F鍋耳溫度過高而燙壞。

    3、新鐵鍋在運(yùn)用前要先除掉鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少數(shù)茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

    4、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。2、不吃動(dòng)物油，如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)致使化學(xué)反應(yīng)，發(fā)生低鐵化合物，人吃后可以致使中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

    雖然許多人都認(rèn)為用鐵鍋比較麻煩，但是只有正確使用，就會(huì)減少很多麻煩。大灶臺(tái)設(shè)備廠歡迎廣大新老用戶與我公司聯(lián)系，我公司生產(chǎn)各種大灶臺(tái)設(shè)備，能夠滿足您的需求。

    通常來說，一些經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)高質(zhì)量的湖北大灶臺(tái),湖北柴火大灶臺(tái)，通常是不會(huì)有煙冒出來的，一般出現(xiàn)這種情況，說明設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量存在一些瑕疵。湖北大灶臺(tái)廠家這便來說說灶門口和鍋邊上冒煙是怎么回事。

    當(dāng)整個(gè)灶，包含煙囪在內(nèi)完全處于冷卻狀態(tài)，直接在灶堂里燒火，空氣受熱后往上升，一部分會(huì)往煙囪里跑，一部分往灶門口跑，還有一部分從鍋邊的縫隙里冒出來，當(dāng)煙囪里面進(jìn)入足夠的高溫?zé)煔獾臅r(shí)候便會(huì)產(chǎn)生自然抽風(fēng)的現(xiàn)象，這時(shí)候所有的煙氣都會(huì)從煙囪排出，其它地方只有進(jìn)氣的份兒了。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

    襄陽鑫燚灶具加工廠生產(chǎn)的灶臺(tái)，每次建好后現(xiàn)場測(cè)試，每次試火的時(shí)候，工人會(huì)把離煙囪較近的余熱利用鍋取下來，在煙囪里面燒幾把稻草，當(dāng)煙囪燒熱后，再依次對(duì)每個(gè)鍋位進(jìn)行試火?，F(xiàn)在餐飲的種類有很多，創(chuàng)業(yè)者在選擇時(shí)會(huì)有點(diǎn)迷茫，因?yàn)橐紤]大眾化的需求，還要與時(shí)俱進(jìn)，在選擇餐飲項(xiàng)目時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)。這樣，每個(gè)鍋位試燒的首把火也不會(huì)往灶門口冒煙。直接在煙囪里面燒火，冷空氣受熱密度變小上升，由于負(fù)壓的作用，新的冷空氣及時(shí)補(bǔ)給，形成自然抽風(fēng)的現(xiàn)象，而這種自然抽風(fēng)的現(xiàn)象是需要不斷加熱冷空氣實(shí)現(xiàn)的。

    如果想讓柴火大灶臺(tái)快速進(jìn)入自然抽風(fēng)的狀態(tài)，可以先在余熱鍋位里面燒幾把火，在火還沒有完全熄滅的時(shí)候放上鍋，在它鍋位里點(diǎn)火，便不會(huì)出現(xiàn)灶口冒煙現(xiàn)象了。以上便是大灶臺(tái)設(shè)備廠家的一些知識(shí)分享。