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新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無(wú)鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

這便出現(xiàn)了第五代松花蛋機(jī)。第六代松花蛋包泥機(jī)：不銹鋼機(jī)身機(jī)身更小巧、操作起來(lái)更加簡(jiǎn)便、無(wú)噪音、無(wú)垃圾、無(wú)污染完全符合國(guó)家對(duì)食品加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)要求

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烤鴨蛋清在腌制中的變化：

蛋清的粘度將會(huì)在整個(gè)腌制期間逐漸降低。維持蛋白質(zhì)特殊構(gòu)象的次級(jí)鍵和配位鍵等將會(huì)隨著的滲入受到破壞，蛋白質(zhì)分子的剛性結(jié)構(gòu)變成柔性分子的松散結(jié)構(gòu)。

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這個(gè)密封過(guò)程與季節(jié)的變化有著關(guān)系。如若是冬季，那就需要一周的時(shí)間，若是夏季，時(shí)間稍短，四天左右吧。到時(shí)間，可以先取出來(lái)成品看下，如果蛋清和蛋黃徹底凝固，顏色金黃，彈性突出，則證明成功，全部拿出來(lái)晾曬即可。如果沒(méi)有完全凝結(jié)，說(shuō)明時(shí)間還不夠。單純的蛋黃凝固，蛋清還是液體，那就表明徹底的失敗了。