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山東壹心餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品： 鵝肉類
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山東德州扒雞-德州扒雞排行-德州扒雞培訓
價格
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￥60000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 董丙超
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發(fā)貨地 山東省德州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
類別 其他
是否進口 否
特色 綠色食品
儲藏方法 冷藏
保質(zhì)期 3天-180天
生產(chǎn)廠家 鵝十三
服務 技術培訓
服務 代理加盟
服務 投資
預計回報周期 6個月
區(qū)縣加盟費用 10萬
市級加盟費用 100萬
商品介紹
德州扒雞以前 配方由花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、、陳皮等組成，是典型的五香配方，具有除腥、增香、去異等功能，不失為很好的組合但亦沒有精彩之處。而經(jīng)過王明奎改過的配方鹵制扒雞，從而名聲大噪，好評如潮。其配方到底又增加了哪些香料？這些香料又起到什么作用呢？
我們從其配方上看其扒雞增加了草豆蔻、肉蔻、砂仁、沙姜共五味香料，砂仁含有豐富的芳樟醇的成分，其成分具有增食、且氣味芳香易揮發(fā)，而且砂仁與八角、丁香、桂皮、茴香等配合使用效果更佳。氣味芳香強烈，味有辛辣感，微苦，有良好的去異功能。其成分含有豐富的蒎烯、芳樟醇等成分具有芳香氣息且易揮發(fā)，這兩味香料可強化扒雞的外香，可做飄香、頭香使用。沙姜味辛，性溫具有溫中除濕、消食之功，亦具有驅除異味之效。其還具有濃郁持久的辛辣樣芳香特異的香氣。沙姜含有的桂皮酸乙酯是其風味的主要成分，芳香穿透力強且香味穩(wěn)定，具有定香功能，賦予扒雞的內(nèi)香。
文化和旅游部、工業(yè)和信息部聯(lián)合發(fā)布一批國家傳統(tǒng)工藝振興目錄，包括德州扒雞、東阿阿膠、宜興紫砂陶、景泰藍制作技藝在內(nèi)的383個傳統(tǒng)工藝項目入選，涵蓋紡染織繡、服飾制作、編織扎制、雕刻塑造、家具建筑、金屬加工、剪紙刻繪、陶瓷燒造、文房制作、漆器髹飾、印刷裝裱、食品制作、中藥炮制、器具制作等14個門類。
2017年3月，《中國傳統(tǒng)工藝振興計劃》正式發(fā)布，建立國家傳統(tǒng)工藝振興目錄是振興計劃提出的主要任務之一，旨在選取并重點支持一批具備傳承基礎和生產(chǎn)規(guī)模、有發(fā)展前景、有助于帶動就業(yè)的傳統(tǒng)工藝項目，推動形成可推廣的經(jīng)驗案例，帶動全國范圍內(nèi)傳統(tǒng)工藝的發(fā)展和振興。
五香脫骨扒雞由來已久
說到扒雞的由來，可以追溯到300年前。相傳康熙年間，在山東德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞制作藝人，經(jīng)營著一間燒雞鋪。有一天，賈掌柜點火煮燒雞，因有急事外出，他就囑咐店小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。正在束手無策時，賈掌柜回來了，趕緊將煮過火的燒雞從鍋里撈出來，拿到店面嘗試去賣。
沒想雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買?？腿速I了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。一鍋雞很快賣完了。
德州人對扒雞都是愛到骨子里的，無論是日常串門還是過年走親戚，拎上一只扒雞，是德州人的基本禮儀。如果有外地朋友到德州做客或者商務宴請，飯桌上也一定會出現(xiàn)一只德州扒雞。用德州人的話說：“不知道聊什么我就點只雞，就沖這只雞，我能講半小時，可以避免酒桌尷尬?！?
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公司名稱 山東壹心餐飲管理有限公司
聯(lián)系賣家 董丙超 
（QQ：9730534）
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手機 祺祷祷祹祴祷祳祵祺祻祺
傳真 祹祴祷祳-祵祺祴祺祵祴祵
網(wǎng)址 http://www.e13jm.com
地址 山東省德州市
董丙超
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